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Tracciabilità, Anticontraffazione e Blockchain: i vantaggi di una filiera certificata

Tracciabilità-Rintracciabilità Alimentare
Caratteristiche sistema di Rintracciabilità
Supply Chain & Punto Vendita
Sistemi di Anticontraffazione
Block Chain
NFC (Near Field Communication)
SixTrue
Identificazione univoca di altri prodotti alimentari con tecnologia RFID

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Atti di convegni o presentazioni contenenti case history
mcT Alimentare - Verona ottobre 2018 Marcatura, blockchain, visione artificiale e tracciabilità nella filiera alimentare. Le opportunità da Industria 4.0

Pubblicato
da Benedetta Rampini
mcT Alimentare - Verona 2018Segui aziendaSegui




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Estratto del testo
Veronafiere 18 ottobre 2018 Gli atti dei convegni e pi di 9.500 contenuti su www.verticale.net 1 Ubaldo Montanari ' ubaldo.montanari@tenenga.it
mcT' Verona 18 Ottobre 2018 Tracciabilit, Anticontraffazione e Blockchain: i vantaggi di
una filiera certificata IDENTIFICAZIONE AUTOMATICA: PERCH' '' Identificare con certezza e precisione persone o cose, consente la gestione e il controllo del flusso dei dati al 'interno di una azienda o di un processo produttivo e/o distributivo '' E' fondamentale perci disporre del e informazioni in modo rapido ed esente da errori '' Questo consente risparmi di tempo e denaro ma soprattutto' 'in campo alimentare garantisce la salute del consumatore! '' Identificare con certezza e precisione persone o cose, consente la gestione ed il control o del flusso dati all'interno di una azienda o di un processo distributivo, disponendo delle informazioni in modo rapido ed esente da errori, risparmiando tempo e denaro www.tenenga.it 2 IDENTIFICAZIONE AUTOMATICA: PERCH' Che la salubrit dei prodotti sia un aspetto critico evidente'
'infatti gi nel 2004 Mr. Tommy Thompson US Secretary of Health and Human Services asseriva riferendosi al mercato USA:
'For the life of me, I cannot understand why the
terrorists have not attacked our food supply because it is so easy to do,' '' Identificare con certezza e precisione persone o cose, consente la gestione ed il control o del flusso dati all'interno di una azienda o di un processo distributivo, disponendo delle informazioni in modo rapido ed esente da errori, risparmiando tempo e denaro www.tenenga.it 3 www.tenenga.it 4 Tracciabilit-Rintracciabilit Alimentare: '' Pu apparire strano ma la tracciabilit in campo alimentare a nostro avviso la pi complessa del e filiere da tracciare '' Insieme al a filiera del farmaco una filiera 'sensibile' poich come gi detto in gioco la salute dei consumatori '' Il consumatore si accorge se un televisore, un'auto o un computer non funzionano, ma non pu accorgersi se un prodotto alimentare o farmaceutico non 'funzionante' e cio realizzato con materie prime di qualit e/o salubri e/o secondo i processi produttivi previsti www.tenenga.it 5 Un sistema di Rintracciabilit deve essere: '' AFFIDABILE - dobbiamo essere certi del e informazioni che otteniamo
'' RAPIDO ' le informazioni devono essere disponibili rapidamente per rintracciare la merce e ritirarla al pi presto possibile in caso di emergenza alimentare '' PRECISO ' debbo sapere esattamente dove e quanto prodotto ho consegnato In sostanza gli operatori del a filiera alimentare devono essere in grado di individuare chi abbia fornito loro qualsiasi sostanza presente in un prodotto alimentare e al tempo stesso di individuare le imprese cui hanno fornito i propri prodotti www.tenenga.it 6 La valorizzazione del prodotto agroalimentare La tracciabilit` come strumento di tutela ed efficacia Tracciabilit alimentare: produzione www.tenenga.it 7 La valorizzazione del prodotto agroalimentare La tracciabilit` come strumento di tutela ed efficacia Supply Chain & Punto Vendita www.tenenga.it 8 8 Perch tracciabilit e anticontraffazione sono due facce del a stessa medaglia'
'' Perch se l'etichetta con i dati di tracciabilit fosse contraffatta e/o non veritiera non servirebbe a nul a '' Sarebbe anzi deleteria per il consumatore perch gli farebbe credere di avere di fronte un prodotto tracciato in modo certo e univoco '' Riteniamo che questo aspetto sia in genere sottovalutato' Tracciabilit e Anticontraffazione: un legame indissolubile 9 Sistemi di Anticontraffazione A nostro avviso molti sistemi di anticontraffazione attuali non sono veramente efficaci poich si basano su:
1)' tecniche/tecnologie che consentono la verifica del prodotto solo dopo averlo acquistato (es: superfici scratch-off/peel-off) 2)' codici a barre QRCode o similari, numeri in chiaro, confezioni particolari e via dicendo che, di fatto, sono facilmente duplicabili praticamente da chiunque 3)' ologrammi, che non consentono al consumatore di verificare con certezza l'autenticit di ci che sta per acquistare 4)' alcuni basano parte del a loro logica di sicurezza sul a geolocalizzazione del consumatore nel momento del a verifica 10 Sistemi di Anticontraffazione '' molto spesso servono strumenti e/o competenze particolari che solo degli esperti possono avere per verificare l'autenticit '' in realt, frequentemente si tratta di sigil i di integrit del a confezione
'' una dimostrazione che il consumatore spesso non in grado di verificare l'autenticit di un prodotto sotto gli occhi di tutti: le banconote da 10-20-50 Euro sono state modificate poich ve n'erano massicce quantit false, (eppure ognuno di noi le maneggia praticamente ogni giorno e pertanto dovremmo conoscerle bene') '' 'figuriamoci al ora sistemi di anticontraffazione con cui potremmo avere a che fare solo qualche volta nel a nostra vita! 11 11 I falsari non hanno capacit organizzative/tecnologiche: Generalmente si pensa i falsari siano quattro disperati che lavorano in cantina, spesso invece sono organizzati e dispongono di mezzi/ tecnologie simili se non migliori del produttore originale' Metto un barcode sul mio prodotto e voil, l'anticontraffazione servita' Attenzione!! Codici a barre come QRCode o similari non garantiscono nul a: un barcode pu essere duplicato da chiunque: una cosa FORNI- RE informazioni sul a tracciabilit, cosa diversa GARANTIRE la tracciabilit Anticontraffazione: Falsi Miti' 12 12 Adotto la blockchain e risolvo tutti i miei problemi'
'' la block chain un argomento sul a bocca di tutti, spesso confuso con le criptovalute, Bitcoin in primis, di cui l'asse tecnologico
portante 'e proprio a causa di questo 'vociferare' che molte
informazioni non sono esattamente puntuali '' la blockchain garantisce che il dato al suo interno, cio nel mondo digitale, non possa essere modificato: ma se il dato iniziale contraffatto' '' in altre parole, la blockchian da sola non garantisce l'autenticit del prodotto!!! Anticontraffazione: Falsi Miti' 13 13 Block Chain la sicurezza della block chain tanto pi alta quanto pi l'informazione distribuita/decentrata e cio quanto pi sono numerosi i soggetti che fungono da 'certificatori' del dato
se i certificatori sono pochi, e magari anche noti, questo la rende virtualmente meno sicura
la blockchain ' lenta', pi l'informazione 'decentrata' e pi e sicura e difficile da alterare, ma paral elamente serve pi tempo affinch il dato sia certificato al suo interno 14 Block Chain 14 l'argomento non si pu esaurire in poche
battute'
per chi fosse interessato ad approfondire, a
Bologna sorta Decentra
https://decentra.academy/ , Accademia dei
Registri Distribuiti, che si prefigge di fare
divulgazione sul 'argomento 15 15 Un sistema di anticontraffazione deve essere composto da:
'' Un sistema di identificazione non contraffabile, posto fisicamente sul prodotto e verificabile dal consumatore (RFID, Trusted tag, SixTrue o sistemi analoghi) '' Un sistema informatico che gestisca in modo certo e garantito i dati del a tracciabilit e anticontraffazione (ad esempio Blockchain) Anticontraffazione: premesse 16 16 A nostro avviso un efficace sistema di anticontraffazione deve:
'' ESSERE FACILE E IMMEDIATO DA USARE
'' consentire al a 'Sig.ra Maria' di verificare autonomamente l'autenticit del prodotto con strumenti di uso comune in suo possesso '' poter essere verificato un numero infinito di volte da un numero infinito di consumatori, perch verificabile PRIMA di decidere l'acquisto '' 'poich non esiste mai una soluzione perfetta per tutte le necessit, noi suggeriamo tre sistemi, ognuno ovviamente con dei pro e dei contro' Anticontraffazione: premesse 17 17 NFC (Near Field Communication) 17 '' una tecnologia RFID (Radio Frequency Identification)
'' molti smartphone e tablet sono dotati di questa tipologia di lettore/ scrittore '' fruibile sui dispositivi Apple pi recenti
'' per utilizzarla con alti livel i di sicurezza serve instal are una 'App' sui dispositivi (smartphone/tablet) '' Il costo non proibitivo (20-30 centesimi) ma tipicamente non 'sopportabile' da molti prodotti, soprattutto quel i alimentari che sono invece uno dei settori pi contraffatti 18 18 NFC Trusted TAG '' un TAG NFC con funzionalit OTP = One Time Password
'' a differenza di un normale tag NFC, ogni volta che viene letto genera anche un codice 'OTP', la stessa logica utilizzata da molti gruppi bancari per consentire l'utilizzo del 'home banking ai propri clienti '' questo consente SENZA App instal ate, di essere indirizzati al sito che conferma l'autenticit del prodotto: semplicemente avvicinando lo smartphone al tag si ottiene la risposta dal sito di certificazione '' se qualcuno 'intercetta' l'indirizzo URL generato e lo utilizza una seconda volta questo viene respinto e considerato non valido 19 19 NFC Trusted TAG '' fruibile solo sui dispositivi Apple pi recenti
'' Il costo relativamente alto (oltre 1 euro) giustificabile su prodotti di un certo valore Lettura NFC+OTP Secondo invio URL 20 www.tenenga.it 20 SixTrue www.tenenga.it La tecnologia SixTrue la combinazione di un QRCode (Quick Response Code) e di una 'matrice' formato da una composizione di punti/macchie colorate che rappresentano la firma univoca del codice, proprio come un'impronta digitale.
In fase di stampa ogni segno viene associato a un valore unico seriale che viene codificato al 'interno del barcode
= 21 21 SixTrue '' il 'segno' di SixTrue, viene generato in fase di stampa in un modo assolutamente casuale e assolutamente univoco (non riproducibile neppure dal o stampatore stesso!) '' E' possibile realizzare i codici SixTrue su carta, plastica, ecopel e, poliammide, e altre tipologie di materiali consentendo cos grande flessibilit di utilizzo '' Economico (tipicamente da alcuni mil esimi a qualche centesimo a seconda del 'utilizzo), e pertanto utilizzabile dal a totalit dei prodotti e anche per documenti, ecc. ecc. 22 www.tenenga.it Tracciabilit-Anticontraffazione Usando due tecnologie a basso costo C Lumaco fornisce al
consumatore due tipologie di informazione: QRCode: Usato per contenere informazioni sul prodotto o il link al sito del produttore SixTrue: Per garantire l'autenticit del prodotto www.tenenga.it 23 23 Identificazione univoca di altri prodotti alimentari con tecnologia RFID 23 www.tenenga.it 24 24 La valorizzazione del prodotto agroalimentare La tracciabilit` come strumento di tutela ed efficacia Marchi DOP-IGP Filigrana + Numero di serie (DOC- DOCG- ecc.) Scratch- off Peel- off Ologrammi Inchiostri e Pigmenti Speciali QR Code NFC Six True NFC OTP Economico ' ' ' ' ' ' Identificabile solo da esperti o con strumenti appositi ' ' Non duplicabile * / ** ** * ' ' ' Leggibile con smartphone/tablet standard ' ' Leggibile con smartphone/tablet con lettore NFC (Apple dal 'iPhone 7 in poi) ' ' ' ' Utilizzabile in modo sicuro senza instal are 'APP' ' Leggibile se non visibile ' ' *Poich l'utente non in grado di capire se originale o meno, qualsiasi ologramma, pigmento o filigrana gli pu sembrare 'originale' ** Quando l'utente effettua la verifica on-line, il prodotto l'ha gi acquistato e solo al ora pu accorgersi se l'etichetta un prodotto contraffatto 24 Comparazione Soluzioni Anticontraffazione 24 www.tenenga.it 25 25 'ma anche la catena del freddo per i prodotti alimentari fondamentale' 25 '' abbiamo visto quanto sia importante identificare con certezza un prodotto per poterlo tracciare/rintracciare '' ma in taluni casi dobbiamo anche sapere se stato conservato secondo le specifiche richieste '' ecco che anche in questo caso la tecnologia ci viene in aiuto' www.tenenga.it 26 26 L'RFID per la cold chain '' esistono diversi prodotti soluzioni per control are la cold chain '' si possono usare tag 'semi-passivi' oppure attivi
'' tipicamente possibile programmare l'interval o di acquisizione dei parametri '' sono disponibili prodotti che registrano temperatura, umidit, luce, accelerazione,
orientamento, ecc. ecc. www.tenenga.it 27 EVOLUZIONE DELLE TECNOLOGIE 28 Barcode RFID Passivi RFID Attivi RTLS BLE RTLS UWB Localizzazione GSM Localizzazione Satellitare Reti Mesh ZigBee Acquisiz. dati sul campo Economico * ** Diffuso ** Autonomia di funzionamento *** *** ** Scambio dati a distanza ** Range Temperatura Funzionamento**** ** Disponibilit sensoristica (temperatura, umidit, ecc.) ***** ** *L'indicazione di economicit relativo al a comparazione con tecnologie che forniscono funzionalit simili e non relativo al valore assoluto
** Poich si parla di dispositivi con complessit e funzioni che possono differire molto fra loro, non risulta possibile dare una definizione puntuale
***Tipicamente questi dispositivi sono alimentati dagli automezzi e pertanto non hanno problemi di autonomia, il simbolo si riferisce a dispositivi alimentati a
batteria
****Per dispositivi alimentati a batteria quest'ultimo componente che di fatto determina il range di temperatura a cui il dispositivo pu operare
*****Esistono tag passivi con sensoristica ma ovviamente i dati sono istantanei nel momento in cui si legge il tag stesso 28 Comparazione Soluzioni IoT 28 29 29 Approfondimento Per chi fosse interessato, lo scorso anno si tenuto a Montecitorio presso la Camera dei Deputati un convegno sul e tecnologie di anticontraffazione:
http://www.tenenga.it/lotta-al a-contraffazione-tracciabilita/

http://webtv.camera.it/evento/10981
INTERNET OF THINGS:
che cosa significa
rendere il mondo pi smart
LE ORIGINI, LE TECNOLOGIE,
GLI AMBITI APPLICATIVI E
I VANTAGGI DELLA IOT
' Che cos' la Internet of Things e perch cos importante per qualsiasi
settore e qualsiasi business
' Dall'Identification of Things alla IoT, la vera storia delle tecnologie pi smart ' Vision, metodi e soluzioni per usare al meglio l'intelligenza delle cose ' Come si progetta una Internet of Things a misura di azienda, scalabile e flessibile LE GUIDE ALL'INNOVAZIONE - N 1 30 30 Approfondimento 'inoltre abbiamo realizzato alcune white paper: sul 'anticontraffazione, identificazione automatica, IoT, RFID e
barcode Per chi fosse interessato, pu andare al nostro desk e
chiederne copia cartacea oppure registrarsi sul nostro sito e gli verranno inviate le versioni elettroniche:

http://www.tenenga.it/whitepaper-etichette-anticontraffazione/ http://www.tenenga.it/whitepaper-identificazione-automatica/
http://www.tenenga.it/whitepaper-internet-of-things/
http://www.tenenga.it/whitepaper-rfid/ http://www.tenenga.it/whitepaper-codice-barre/
COME PROTEGGERE IL MADE IN ITALY
TUTELANDO IL BRAND, IL BUSINESS
E I CONSUMATORI
Tecnologie e soluzioni
per la lotta alla contraffazione GARANTIRE LA QUALIT, SALVAGUARDANDO LA PRODUZIONE E LA DISTRIBUZIONE DAI FALSI ' Contraffazione significa mercato nero, grey market e italian sounding: cosa sono e qual
il loro impatto sul business del Made in Italy
' Come e perch introdurre sistemi di tracciabilit e rintracciabilit
in azienda
' Tecnologie anticontraffazione: le soluzioni che funzionano,
i pro e i contro di ognuna
' Dal 'antitaccheggio al a Internet of Things, cosa chiedono i mercati ai brand FALSO LE GUIDE ALL'INNOVAZIONE - N 3 31 Conclusioni '' La tracciabilit del a filiera deve essere considerata dagli operatori non una imposizione di legge ma una enorme opportunit per differenziarsi e
tutelare la propria qualit e professionalit verso la concorrenza '' Ovviamente comporta dei costi che vengono ripagati dal 'introduzione di metodologie che consentono una verifica puntuale dei costi e del e rese
del a produzione '' Fidelizza il consumatore
'' Migliora l'immagine del marchio sul mercato 32 32 Tenenga sui Social: Follow us!! 32 https://www.linkedin.com/company/tenenga https://www.youtube.com/channel/UC32kBzffX1sS0Wvb-ZoQxyw http://feeds.feedburner.com/tenenga www.tenenga.it 33 via S. Quasimodo 40 40013 Castel Maggiore (BO) Italy
Tel 051 0397133 Fax 051 0397129

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