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Studio dell’effetto di variazioni termiche sull’umidità dei prodotti in essiccatoi per pasta secca

Il primo problema sviluppato in questa tesi è centrato sulle variazioni di umidità che potrebbe subire il prodotto, parliamo di pasta secca, come conseguenza di un’ erronea calibrazione delle termoresistenze presenti all’interno dell’essiccatoio. Lo scopo del progetto è quello di scoprire di che entità siano queste variazioni di umidità che subisce la sfoglia; in particolare si vuole scoprire che effetti può avere l’abbassamento di temperatura nelle diverse zone dell’essiccatoio. La seconda parte della tesi descrive gli studi effettuati su una possibile fuga di ammoniaca dall’impianto frigorifero presente all’interno dell’Azienda Alimentare Ferraro. L’indagine era volta a dimostrare che una eventuale fuga di gas non avrebbe comportato un effettivo rischio per la salute degli abitanti delle zone limitrofi.

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Articoli tecnico scientifici o articoli contenenti case history
Tesi di Laurea, Università degli Studi di Padova, Anno Accademico 2010- 2011




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