I dati accessibili sono in genere insufficienti o scarsamente confrontabili per fornire una stima dello stato di salute delle acque sull'intero territorio; inoltre spesso sono riferiti a prelievi effettuati alla fonte, alla sorgente, alla confluenza delle varie fonti, etc. A tale scopo questo lavoro, attraverso una fotografi della qualità delle acque effettivamente bevute in Italia, tende a individuare gli elementi di criticità, considerando anche tutte le modificazioni peggiorative determinate da variabili impreviste.