La pesatrice multitesta, posta a valle di numerosi processi produttivi, si occupa del dosaggio del prodotto finale. Le sue prestazioni, valutate attraverso l'analisi del peso delle confezioni e della percentuale di confezioni conformi ai dettami di legge, vengono determinate imponendo il peso medio da caricare nelle teste di pesata che la compongono. La determinazione di tali parametri, attualmente lasciata all'esperienza dei tecnici, richiede la formulazione di un approccio formale e strutturato che permetta di determinare la soluzione ottima. Il presente lavoro di tesi vuole rispondere a questa necessità realizzando un simulatore capace di riprodurre il funzionamento della pesatrice e di determinare la configurazione migliore della macchina, al variare di alcuni parametri di processo, tra i quali materia prima e peso della confezione.