Cibo ed energia: I consumi energetici del sistema alimentare dei paesi industrializzati

In questo lavoro sono presentati ed analizzati i consumi energetici del sistema alimentare moderno con l’obiettivo di valutarne l’efficienza energetica. Vengono inoltre messi a confronto vari modelli di produzione, di distribuzione e di consumo. Dall’esame critico della letteratura scientifica si può concludere come siano necessari radicali cambiamenti verso modelli più sostenibili, da incoraggiare tramite interventi sia sull’offerta che sulla domanda.