Buone pratiche di fabbricazione e valutazione del rischio del processo produttivo delle tecnologie alimentari

- Per la Costituzione di un sistema di "Good Manufacturing Practices" vi è bisogno di considerare tutti gli elementi che fanno parte sia della filiera produttiva sia della realizzazione del prodotto
- Tale sistema permette di prevenire ed eventualmente correggere tutti i rischi igienico-sanitari
- Lo studio ha permesso di valutare che maggiori sono le fasi di processo, maggiori saranno anche i rilasci di sostanze da parte del materiale nell’alimento