Applicazioni di ricerca della spettroscopia NIR per la valutazione di indici qualitativi di prodotti alimentari

Nella trattazione di questo lavoro di tesi verranno indagati aspetti qualitativi di prodotti che non rientrano nel panorama delle produzioni alimentari classiche dell’industria alimentare italiana. Lo sviluppo dei sistemi di calcolo, grazie all’evoluzione dell’hardware ed alla nascita di sistemi software evoluti dedicati all’ elaborazione statistica dei dati, ha permesso l’applicazione di tecnologie sempre più avanzate anche nell’ analisi di prodotti di nicchia. L’analisi spettroscopica nel vicino infrarosso, applicata all’industria chimica da oltre un ventennio e, successivamente, a quella alimentare sta riscuotendo un grande successo per l’analisi non distruttiva in linea e fuori-linea dei più svariati prodotti alimentari.