Verticale
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Analisi del transitorio termico nei processi di surgelazione di derrate alimentari

In questo articolo viene presentata la simulazione del processo di surgelazione a mezzo di un innovativo metodo numerico basato sul metodo di Hermite e l'uso di funzioni a base radiale. Questo metodo è utilizzato per analizzare il transitorio
termico durante il processo di surgelazione di un provino di purea di patate calcolando i profili di temperatura, al variare del tempo, al cuore del provino.

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La Termotecnica Dicembre 2010




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