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Industria alimentare verso il 4.0. Integrità del prodotto sotto controllo

L’integrità dei prodotti alimentari è un requisito fondamentale per le aziende produttrici, non solo per l’offerta di prodotti di qualità ma anche per la buona reputazione del brand. Il controllo continuo dell’intera catena produttiva diventa quindi un’attività prioritaria. Con il nuovo controllore PLCNext Technology, aperto a tutti i linguaggi di programmazione, è possibile affrontare tutte le sfide derivanti dall'evoluzione del mondo IoT.

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Atti di convegni o presentazioni contenenti case history
mcT Alimentare - Verona ottobre 2017 workshop

Pubblicato
da Benedetta Rampini
mcT Alimentare - Verona 2017Segui aziendaSegui




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Estratto del testo
Veronafiere 19 ottobre 2017 Gli atti dei convegni e pi di 8.000 contenuti su www.verticale.net 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Michael Kehl Controllo di Integrit del prodotto verso il futuro 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Esempio: La Lattina Come funziona La soluzione 'di ieri' Industrie 4.0 offre molto di pi PLC Next ProfiCloud Conclusione Agenda Controllo di Integrit del prodotto verso il futuro 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Nel 1810 Pierre Durand regitr un brevetto per
scatole di latta Le prime lattine in alluminio furono prodotte nel
1957 Mercato concentrato sul a produzione di bevande Attualmente vengono prodotti 180 miliardi di
lattine all'anno PROBLEMA:chiusure non perfette che possono
creare ' Funghi, muffe -> Botulinumtoxin 27-9 Crush a CAN DAY Esempio: La lattina 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Per esempio le lattine possono essere testate
secondo la normativa ASTM F2338 'Standard
Test Bethod for Nondestructive Detection of
Leaks in Packages by Vacuum Decay Method Fonte: www.alpsleak.com Come funziona il controllo della integrit 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Il prodotto sotto osservazione viene introdotto
nel Tool Chiusura del Tool Creazione di un Vacuum Misurazione del vacuum in continua Fonte: .ASTM F2338 document . Come funziona il controllo della integrit 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Il probante deve rimanere nei valori prestabiliti.
(vedi grafico) Si riesce a identificare un buco fino a 50 m Si rileva con la massima precisione il tempo e
il sottovuoto I dati devono essere trasferiti ' salvati in modo sicuro per essere tracciati e utilizzati
per il futuro Fonte: www.alpsleak.com Come funziona il controllo della integrit 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Programmazione secondo
IEC 61131-3 Sincronizzazione fra PLC e
il bus di campo (Profinet) Sincronizzazione fra i
singoli canali analogici Comunicazione fra HMI e
PLC con un protocol o
'privato' La soluzione di 'ieri' HMI con DB
FDA21-CFR11 Ethernet Profinet Sensori per misurazione del sottovuoto Attori per comandare valvole / meccanica 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 I risultati del test vengono
stampati direttamente PLC salva i dati localmente
in un database secondo la
normativa FDA 21 CFR
part 11 Teleassistenza La soluzione di 'ieri' HMI con DB
FDA21-CFR11 Ethernet Profinet Sensori per misurazione del sottovuoto Attori per comandare valvole / meccanica 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Programmazione libera, a
discrezione del
programmatore Sincronizzazione di tutti i
sistemi, in tempo reale Comunicazione aperta a 360 Comunicazione tramite Cloud La soluzione di 'oggi -> DOMANI' HMI con DB
FDA21-CFR11 Ethernet Profinet Sensori per misurazione del sottovuoto Attori per comandare valvole / meccanica 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Industrie 4.0 offre molto di piu HMI Ethernet Profinet Attori per comandare valvole / meccanica 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Industrie 4.0 offre molto di piu Nuovo modelli di analisi e visualizzazione dei
dati Informazioni disponibili realtime Distribuzione delle informazione/dati e utilizzo
delle stesse per molteplici persone Connessione verticale Comunicazione dal sensore via IO LINK fino
al Database nel Cloud <Back and Forward> HMI Ethernet Profinet Sensori per misurazione del sottovuoto Attori per comandare valvole / meccanica 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Produzione in rete Rinunciare ai col egamenti statici CPS ' Cyber Physical System PLCNext ' Industrie 4.0 ieri oggi Domani 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Gateway Servizio (virtuale) Utente Servizio cliente VPN-Servizio:
connessione VPN criptata con IPsec dal
mGuard Secure VPN Client verso il Gateway
servizio VPN macchina:
connessione VPN criptata con IPsec dal mGuard
verso il Gateway macchina Macchina presso il cl. finale Internet Secure Cloud App Gateway Macchina (virtuale) Routing & Management Architettura Secure Cloud public Raggungibile tramite indirizzo IP reale Massima disponibilit per l'host VPN: online VPN: online 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 PLCnext Technology offre Security-by-
Design, affinch i requisiti di sicurezza
possano essere soddisfatti in conformit
con la normativa IEC 62443. Comunicazione verso il ProfiCloud via TLS
(transport layer security) Sicurezza del sistema e sui accessi FireWall integrato PLCNext ' IT Security 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Monitoraggio costante Possibilit di programmare interventi tecnici
in anticipo Manutenzione del sistema Interpretazione dei dati raccolti,
memorizzazione e analisi
degli stessi in un Database globale PLCNext ' Predictive Maintenance 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Non sicuro HACKER entrano Dati sensibili Security as a Service (SECaaS) Da dove '' Industrial PC con Front USB I Rischi e I Soluzioni dei sistemi Cloud 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Proficloud 'il business models PaaS
(Plattform as a Service)
SaaS
(Software as a Service)
IaaS
(Infrastructure as a Service)
Developer Kit 3rd Parties 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 PLC Next ' ProfiCloud -> p.e Data Logger Le variabili possono essere scelte
dalle persone anche solo per un
tempo predefenito Salvare I dati sycrono con i Task Un database unico via OPC-UA e
Historical Data 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Il QR code sul packaging del prodotto adesso in poi ha tutte
le informazioni per il consumatore Che cosa contiene. Avvisi per intol eranza alimentare p.e
noci'. Valori Ricette ' Con il numero del Charge si ottengono tutte le informazioni
necessarie Dalla materie prima fino al packaging (incluso il 'buco') Avvisi particolari e date di scadenza ' Conclusione 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Conclusione Dal PLC con il FW integrato ->> verso il
CLOUD Dal costruttore della materia prima Fino al consumatore che via SMARTphone
riesce a vedere tutto Il produttore ha il Database completo 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Domande''' 6,20 5,30 4,00 3,50 4,60 5,60 6,20 11,20 11,20 Grazie


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